Nel verde dell'Umbria fra tradizione e gusto

il menu del capanno

img antipasti

Trittico del ghiotto:

  • Frittatina al tartufo di Norcia ( uova, glutine )
  • Crocchette di patate con caprino e petto d’oca affumicato (lattosio, glutine)
  • Sformatino di legumi all’olio nuovo con pane croccante e finocchi saltati (Glutine)
  • Vellutata di broccoli con pancetta e grissini ( glutine )
  • Capocollo di maiale brado
  • Bruschettina al tartufo
  • Carciofo al forno con ricotta e salsa di mentuccia (lattosio)
  • Salumi e formaggi locali (lattosio)
  • Cestino di frolla salata con uovo, pomodoro e cipolla rossa di Cannara al finocchietto (glutine,lattosio)

A seconda della stagionalità il prodotto potrebbe essere congelato

primi piatti menu
  • Ravioli di zucca gialla con carciofi, topinambur e polvere di caffè (glutine,lattosio, uova)
  • Tagliatelle al ragù bianco di piccione (uova,lattosio,glutine)
  • Cannoncini di patate e baccalà in vellutata di ceci (lattosio, uova, glutine)
  • Strangozzi al tartufo di norcia (glutine,uova)
  • Gnocchetti di patate con salsiccia e castagne (lattosio,glutine, frutta secca)
  • Lasagnetta di pernice rossa con giardinetto di verdure (lattosio,glutine,uova)


Qualche prodotto potrebbe essere stato abbattuto di temperatura, per mantenere inalterate le sue caratteristiche. Per qualsiasi intolleranza chiede al personale.

secondi piatti menu
  • Fegatelli nella loro rete con foglie di alloro
  • Piccione al forno con la salsa dei suoi fegatini
  • Coscia d’anatra con salsetta d’arancia
  • Tagliata di vitellone al sale grosso e rosmarino
  • Costine di agnello panate al forno alle erbe ( glutine )
  • Quaglia allo spiedo
  • Bocconcini di cinghiale con bacche di ginepro


I CONTORNI

  • Radicchio bianco griglia
  • Insalata capricciosa
  • Patate al rosmarino
  • Verdura in padella


I FORMAGGI

  • Pecorino al forno tartufato
  • Degustazione di formaggi


A seconda dei periodi stagionali alcuni prodotti potrebbero essere congelati

  • Semifreddo al pistacchio ( lattosio, frutta a guscio )
  • Gelato di liquirizia con salsa calda al mou ( lattosio )
  • Muffin di nocciole ai lamponi e gelato al cioccolato (Glutine,frutta secca, lattosio, uova)
  • Crostatina di marmellata di pesche con gelato di amaretti ( lattosio, glutine,lattosio)
  • Brownies con visciole (uovo,lattosio,glutine)
  • Cheese cake di cioccolato fondente con salsa calda di mango (lattosio,uova,glutine)

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

  • Malvasia di Bosa Columbu, Sardegna
  • Sagrantino Passito di Montealco, Umbria
  • Torcolato Maculan, Veneto
  • Trockenbeerenauslese Bouvier, Austria

RISTORANTE PER CELIACI

Piatti gluten free

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